經濟部產發署-台灣品牌耀飛計畫

【吳秉鍇】
上任才逾一年的香格里拉台南遠東飯店總經理周麗華，透過精緻化、客製化、在地化等營運策略，在市場上脫穎而出，以客房業務為例，雖有新冠肺炎疫情，但今年暑假交出85%的住房率，傲視六都業界。

善用資源 開發外賣平台

亮麗表現並讓她最近獲得台南市企業經理協會頒發「企業傑出總經理獎」。

周麗華畢業於全球酒店管理專校排名前三大的瑞士雷赫士旅館管理學院，1997年學成歸國後，即在台北展開餐飲職涯；2003年成為台北遠東飯店自助餐廳經理，因表現出色，九年間不斷晉升，還曾摘下香格里拉集團年度最佳餐飲經理人的榮銜。

她自2012年開始外派，陸續擔任香格里拉在福州的餐飲部協理、廣州的餐飲部副總、以及哈爾濱和北京的駐店經理（副總）。

繁忙工作中，她也在職場持續學習深造，完成康乃爾和哈佛大學等開辦的線上課程，包括人際溝通、領導統御、顧客導向營運、社交新媒體行銷、戰略規劃與執行等，使她更加具備寬廣的國際視野，能夠預見趨勢、掌握先機，進而開創商機。

而去年8月，香格里拉酒店集團任命周麗華擔任香格里拉台南遠東飯店總經理一職，創下首位台灣籍女性專業經理人登上國際五星連鎖旅館最高位階的紀錄。

上任以來，她全力推動「食當季吃在地」和「專業人才培育」計畫，率領團隊廣納台南豐饒的物產資源，透過採購在地食材原料，為節能減碳和回饋地方，貢獻心力。

同時以多年遊歷海外的求學和工作經驗，以身作則，鼓勵同仁創新求變，在專業領域發光發熱，凝聚向心力和團隊精神。

分別在去年底的世界巧克力總決賽與全球菁英競技，勇奪銀牌，也獲得台南市長黃偉哲頒發「台南之光」的肯定，今年更在不同主題的全國糕點評比中，多次奪冠。

藍海策略 拉長銷售戰線

面對新冠肺炎疫情重創全球經濟，國內餐旅業備受衝擊和挑戰，周麗華除打造安全無虞的營運空間，提供來客一貫的頂級服務，同時也與團隊快速因應變局，有別於傳統的行銷策略帶動營收表現。

例如以新形態的營運策略刺激買氣，把飯店既有的中西餐點、家庭套餐和合菜，開發出外賣商品與線上好物。

並因應消費行為改變，快速地依據飯店地緣關係分析潛在客群，再設計符合需求的產品和經營模式，以銅板價策略、每天新鮮現做的五星級品質，讓以往屬於配角、卻可當做三餐主食的烘焙產品出頭，開創外賣麵包平台服務。

此舉跳脫傳統來店消費模式，讓商品走出飯店，放大品牌能見度，透過社群及口碑行銷，創造粉絲經濟，吸引大量團購以及各公司行號指名購買，成功開闢新藍海。

近期她則以雙城策略、聯手台北姊妹飯店拓展客源，並積極開發明星產品拉長銷售戰線，創造話題，進一步提升企業形象。

周麗華說，台南擁有豐沛的文化底蘊和觀光資源，是廣為人知的旅遊勝地；獲獎無數的香格里拉台南遠東飯店則有領先同業的品牌優勢，將繼續透過精緻化、客製化、在地化區隔市場，來超越每一位到訪賓客所預期的全方位體驗。

同時她更要深化與遠東集團關係企業和台北遠東飯店的合作，整合資源，持續鞏固在業界居於領導品牌的地位。

(聯合新聞網授權)