經濟部產發署-台灣品牌耀飛計畫

攜手奇美食品開發 滿足只能食用少油、低糖民眾的口腹之欲
【台南訊】
奇美醫學中心與奇美食品聯手合作開發麵包，日前舉行發表記者會，訴求低磷鉀、低麩質的賣點，可望贏得市場的青睞。該中心院長邱仲慶說，麵包已在奇美住院的腎臟病人伙食中搭餐供應，食用後整體滿意度高。

臺南市副市長趙卿惠表示，奇美醫學中心營養科與奇美食品旗下的烘焙品牌C'est si bon幸福頌合作開發，嚴選日本熊本製粉與植物性大豆鮮奶油，並運用主廚自製的湯種酵母與水合工法技術，所推出低麩質、低磷鉀的麵點系列產品，滿足只能食用少油、低糖民眾的口慾，口感也符合各年階層食用。

奇美醫學中心營養科組長賴春宏指出，洗腎病人每日需嚴格限制飲食中磷、鉀、鈉等礦物質，以及水分的攝取量。若能選擇低磷鉀含量的點心，又能兼具優質蛋白質的來源，病友就可安心食用。

C' est si bon幸福頌烘焙主廚林子翔說，奇美食品選用日本優質米粉取代部分麵粉，無麩質成分可降低敏感程度，零筋性的特色能增加麵包斷口性。同時，搭配日本石臼製粉，粉質細緻均勻，保留麥粒的營養成分，能呈現原始風味；此外，運用自製湯種酵母，強化麵包的濕潤度與化口性，並採用水合工法，增加麵糰水份吸收，烤焙後仍保有濕潤。

奇美醫學中心致力提升更好的醫療品質，從照護病人的角度出發，首度與奇美食品跨界合作，共同研發低磷鉀、低麩質的麵點；未來，該中心醫療團隊會持續在專業上努力，與奇美食品共同研發出更多元的麵點，讓奇美對人的關懷與幸福價值，傳遞到世界各地。（莊玉隆）

(聯合新聞網授權)